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Coq au vin
TM6 TM5

Coq au vin
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Zutaten

  • 80 g Öl
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Pfeffer, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 4 Hendlhaxerl, mit Haut und Knochen (Ober- und Unterkeulen)
  • 200 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Tomatenmark
  • 200 g Rotwein, trocken
  • 200 g Rohschinken, gewürfelt
  • Rapsöl
    oder Kokosöl zum Einfetten
  • 400 g frische Champignons
  • 300 g Rinderfond
  • 2 Zweiglein Rosmarin, frisch
  • 1 Zweiglein Thymian, frisch
  • 30 g Wasser
  • 20 g Maisstärke
  • Baguette zum Servieren
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
3232 kJ / 772 kcal
Protein
59 g
Kohlenhydrate
11 g
Fett
52 g
Gesättigte Fettsäuren
24 g
Ballaststoff
3 g
Natrium
20367 mg

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