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Cremige Knusper-Bomben
TM6

Cremige Knusper-Bomben
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Zutaten

Vanillecreme

  • 300 g Milch
  • 50 g Zucker
  • 40 g Weizenmehl Type 405
  • 2 Eier
  • 1 Vanilleschote, nur das Mark

Teig

  • 50 g Zucker
  • 1 Streifen Orangenschale, unbehandelt (1 x 3 cm)
  • 1 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (1 x 3 cm)
  • 85 g Milch
  • 55 g Wasser
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 5 g frische Hefe
  • 180 g Weizenmehl Type 550
  • 150 g Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 45 g Butter, weich, in kleinen Stücken
  • 500 g Sonnenblumenöl

Karamell und Fertigstellung

  • 2070 g Wasser
  • 250 g Zucker
  • 1 EL Glukosesirup
  • 1 - 2 Spritzer Essig
Nährwerte
pro 1 Stück
Kalorien
2836 kJ / 679 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
107 g
Fett
23 g
Gesättigte Fettsäuren
7 g
Ballaststoff
2.2 g
Natrium
334 mg

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