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Gewürz-Birnenkompott mit Schokomousse und Sahne

Gewürz-Birnenkompott mit Schokomousse und Sahne
4.7 40 Bewertung
Vorbereitung 40 Min
Gesamt 2 Std. 40 Min
8 Portionen
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Zutaten

Schokomousse
  • Zartbitter-Schokolade (70% Kakao) in Stücken
    200 g
  • Eier
    4
  • Birnengeist (optional)
    50 g
  • Butter in Stücken
    50 g
  • Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
    250 g
Gewürz-Birnenkompott
  • Weißwein trocken
    200 g
  • Birnengeist (optional)
    30 g
  • Zucker
    50 g
  • Zimtstange
    1
  • Sternanis
    2
  • Kardamomkapseln
    2
  • Safran
    1 Prise
  • Birnen geschält, in Stücken (3 cm)
    600 g
Sahne und Fertigstellung
  • Amarettini
    40 g
  • Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
    300 g
  • Vanillezucker, selbst gemacht
    20 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 66 mg
Protein 7 g
Kalorien 2435 kJ / 582 kcal
Fett 44 g
Ballaststoff 5.4 g
Gesättigte Fettsäuren 26 g
Kohlenhydrate 39 g

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Äpfel und Birnen 10 Rezepte
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