Pizza mit Fleischbällchen, scharfer roter Sauce, Scamorza und Paprika

Pizzateig

• 240 g Wasser
• 5 g frische Germ
• 1 TL Zucker
• Olivenöl, zum Einfetten
• 400 g Weizenmehl, universal
• 1 TL Salz

Fleischbällchen in scharfer, roter Sauce

• 30 g Brot, trocken (nur die Krume), in Stücken
• 40 g Milch
• 30 g Parmesan, in Stücken
• 3 Zweiglein Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
• 2 Knoblauchzehen, halbiert
• 125 g Faschiertes (vom Rind)
• 125 g Faschiertes (vom Schwein)
• 1 Ei (Größe M)
• ½ TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in Stücken
  oder 1 Chili, getrocknet
• 20 g Zwiebeln, in Stücken
• 25 g Olivenöl, etwas mehr zum Einfetten
• 500 g passierte Tomaten
• 1 Prise Salz
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

Topping

• Weizenmehl, griffig, zum Bestreuen
• 1 Prise Oregano, getrocknet
• 150 g Scamorza, in Scheiben (7-8 mm)
  oder 150 g Mozzarella, in Scheiben (7-8 mm)
• 80 g rote und gelbe Paprika, in Stücken (2-3 cm), siehe Tipp