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Massaman-Kürbis-Curry mit Hühnchen und Kokossuppe
TM5 / TM6 + Thermomix Friend®

Massaman-Kürbis-Curry mit Hühnchen und Kokossuppe

4.6 (10 Bewertungen)

Zutaten

Massaman-Curry-Paste

  • 80 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
  • 100 g Schalotten, halbiert
  • 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben (2 mm)
  • 1 Stängel Zitronengras, frisch, Holzteile entfernt, in Ringen (2 mm)
  • 2 rote Chilischoten, frisch, entkernt, in Stücken
  • 4 Knoblauchzehen
  • 20 g Kokosmilch
  • 1 TL Koriander
  • ½ TL Zimt
  • 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • ½ TL Kardamom
  • 1 EL brauner Zucker
  • 20 g Fischsauce
  • 1 TL Salz

Kokossuppe

  • 100 g Reisnudeln, getrocknet
  • 3 Knoblauchzehen
  • 60 g Schalotten, halbiert
  • 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in Stücken
  • 25 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben (2 mm)
  • 20 g Tomatenmark
  • ½ TL Koriander
  • 20 g Öl
  • 860 g Wasser und mehr zum Einweichen
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
    oder 2 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
  • 150 g Cherry-Tomaten, halbiert
  • 100 - 150 g Champignons, in Scheiben (ca. 2 mm)
  • 20 g Sojasauce
  • 600 g Kokosmilch
  • 200 g Basmati-Reis, gut abgespült und abgetropft
  • ½ TL Salz

Massaman-Curry mit Hühnchen und Kürbis

  • 100 g Möhren, in Stücken
  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 250 g Hokkaido-Kürbis, in Würfeln (ca. 2 cm)
    oder 250 g Butternuss-Kürbis, geschält, in Würfeln (ca. 2 cm)
  • 10 g Öl
  • 200 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut, in Streifen (ca. 3 x 2 cm) (
  • 150 g grüne Bohnen, frisch, halbiert
  • 100 g Wasser
  • 200 g Kokosmilch
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
  • 1 TL Salz
  • Koriander, frisch, zum Garnieren
  • rote Chilischote, frisch, in Ringen, zum Garnieren

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2996 kJ / 716 kcal
Protein
22 g
Kohlenhydrate
73 g
Fett
32 g
Gesättigte Fettsäuren
21 g
Ballaststoff
6.2 g
Natrium
1537 mg

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