Massaman-Kürbis-Curry mit Hühnchen und Kokossuppe

Name: Massaman-Kürbis-Curry mit Hühnchen und Kokossuppe
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen; 100 g Schalotten; 20 g Ingwer, frisch; 1 Stängel Zitronengras, frisch; 2 rote Chilischoten, frisch; 4 Knoblauchzehen; 20 g Kokosmilch; 1 TL Koriander; ½ TL Zimt; 2 TL Kreuzkümmel (Cumin); ½ TL Kardamom; 1 EL brauner Zucker; 20 g Fischsauce; 1 TL Salz; 100 g Reisnudeln, getrocknet; 3 Knoblauchzehen; 60 g Schalotten; 1 rote Chilischote, frisch; 25 g Ingwer, frisch; 20 g Tomatenmark; ½ TL Koriander; 20 g Öl; 860 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 150 g Cherry-Tomaten; 100 - 150 g Champignons; 20 g Sojasauce; 600 g Kokosmilch; 200 g Basmati-Reis; ½ TL Salz

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Vorbereitung 50 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

6 Portionen

Zutaten

Massaman-Curry-Paste

Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
80 g
Schalotten halbiert
100 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben (2 mm)
20 g
Zitronengras, frisch Holzteile entfernt, in Ringen (2 mm)
1 Stängel
rote Chilischoten, frisch entkernt, in Stücken
2
Knoblauchzehen
4
Kokosmilch
20 g
Koriander
1 TL
Zimt
½ TL
Kreuzkümmel (Cumin)
2 TL
Kardamom
½ TL
brauner Zucker
1 EL
Fischsauce
20 g
Salz
1 TL

Kokossuppe

Reisnudeln, getrocknet
100 g
Knoblauchzehen
3
Schalotten halbiert
60 g
rote Chilischote, frisch entkernt, in Stücken
1
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben (2 mm)
25 g
Tomatenmark
20 g
Koriander
½ TL
Öl
20 g
Wasser und mehr zum Einweichen
860 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
Cherry-Tomaten halbiert
150 g
Champignons in Scheiben (ca. 2 mm)
100 - 150 g
Sojasauce
20 g
Kokosmilch
600 g
Basmati-Reis gut abgespült und abgetropft
200 g
Salz
½ TL

Massaman-Curry mit Hühnchen und Kürbis

Möhren in Stücken
100 g
Zwiebeln halbiert
120 g
Hokkaido-Kürbis in Würfeln (ca. 2 cm)
250 g
250 g Butternuss-Kürbis, geschält, in Würfeln (ca. 2 cm)
Öl
10 g
Hähnchenbrustfilet, ohne Haut in Streifen (ca. 3 x 2 cm) (
200 g
grüne Bohnen, frisch halbiert
150 g
Wasser
100 g
Kokosmilch
200 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
Salz
1 TL
Koriander, frisch zum Garnieren
rote Chilischote, frisch in Ringen, zum Garnieren