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Op zijn geheel geroosterde zalm met miso en gochujang pikante saus
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Op zijn geheel geroosterde zalm met miso en gochujang pikante saus
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Zutaten

  • 4 teentjes knoflook
  • 40 g verse gember
  • 80 g honing
  • 15 g witte azijn
  • 60 g Gochujang (Koreaans chilipasta)
  • 60 g misopasta
  • 20 g sojasaus
  • 30 g geroosterde sesamolie
  • 1 verse zalm op zijn geheel, ontdaan van ingewanden (± 2 kg)
  • 4 el zonnebloemolie, om in te vetten
  • 200 g verse shiitake, in plakjes (5 mm)
  • 2 el geroosterde sesamolie
  • 1 takje lente-ui, in plakjes (2 mm)
  • 2 citroenen, in partjes en plakjes gesneden
  • geroosterd sesamzaad, zwart-wit (optional)
  • 10 g microgreens (optional)
Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
1028.4 kJ / 245.8 kcal
Protein
10.4 g
Kohlenhydrate
13.4 g
Fett
17.4 g
Gesättigte Fettsäuren
2.9 g
Ballaststoff
1.6 g
Natrium
583.7 mg

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