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Ranchero-Pfanne mit Bohnen und Ei
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Ranchero-Pfanne mit Bohnen und Ei
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Zutaten

  • 60 g Gouda, mittelalt, in Stücken
  • ½ Bund glatte Petersilie, abgezupft
    oder ½ Bund Koriander, abgezupft
  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in Stücken (siehe Tipp)
  • 30 g Öl
  • 600 g Tomaten, in Würfeln (2 cm)
  • 30 g Tomatenmark
  • ½ TL Zucker
  • 1 ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 240 g Kidneybohnen, aus der Dose, abgetropft
  • 4 Eier
  • 4 Maistortillas
  • 2 Avocados, reif
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2309 kJ / 552 kcal
Protein
21 g
Kohlenhydrate
50 g
Fett
32 g
Gesättigte Fettsäuren
7 g
Ballaststoff
16.5 g
Natrium
1458 mg

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