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Veganes Pilzgulasch mit Semmelknödeln
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Veganes Pilzgulasch mit Semmelknödeln
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Zutaten

  • 400 g Brötchen, altbacken, in dünnen Scheiben (1 cm)
  • 3 Zwiebeln, halbiert
  • 20 g Petersilie und etwas mehr zum Garnieren
  • 60 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
  • 350 g Sojadrink, ungesüßt
  • 1 EL Senf
  • 1 ½ TL Salz
  • ¾ TL Pfeffer
  • 2 Prisen Muskat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zweige Thymian, abgezupft
  • 2 Möhren, in Scheiben (5 mm)
  • 100 g Staudensellerie, in Scheiben (5 mm)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 g Rotwein, trocken, vegan
  • 500 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), vegan
  • 40 g Sojasauce
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • ½ EL Kakao
  • 3 EL Speisestärke
  • 500 g Champignons, geviertelt
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2452 kJ / 586 kcal
Protein
21 g
Kohlenhydrate
76 g
Fett
20 g
Gesättigte Fettsäuren
3 g
Ballaststoff
9 g
Natrium
2316 mg

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