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Lammragout mit Sellerie-Püree
TM6 TM5

Lammragout mit Sellerie-Püree
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Zutaten

  • 300 - 350 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 - 3 Knoblauchzehen, halbiert
  • 30 g Tomatenmark
  • 600 g Lammfleisch aus der Schulter, ohne Knochen, (siehe Variation)
  • 1 EL Buchweizen-Mehl
  • 300 g Wasser
  • 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (siehe Tipp)
  • 1 Zimtstange
  • 4 Kardamomkapseln, Samen ausgelöst
  • 4 Gewürznelken
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 900 g Knollensellerie, geschält, in Stücken (2 cm)
  • 100 g Dörrzwetschken, entsteint
  • 150 - 200 g Kohlsprossen, halbiert
    oder 150 - 200 g Brokkoliröschen
  • 150 - 200 g Milch
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • ¼ TL Kurkuma, gemahlen
  • 4 - 5 Prisen Muskatnuss, gemahlen
  • 2 - 2 ½ TL Kräutersalz
  • ½ Bund gemischte Kräuter, frisch, Blättchen abgezupft (z.B. Thymian, Majoran, Oregano)
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2655 kJ / 635 kcal
Protein
33 g
Kohlenhydrate
53 g
Fett
34 g
Gesättigte Fettsäuren
15 g
Ballaststoff
10 g
Natrium
1671 mg

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