Lasaña boloñesa (sin gluten)

Pasta de trigo sarraceno

• 400 g de harina de trigo sarraceno
• 120 g de agua
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 60 g de queso parmesano en trozos
• 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

Salsa boloñesa

• 2 dientes de ajo
• 150 g de cebolla en trozos
• 100 g de zanahoria en trozos
• 15 g de aceite de oliva
• 200 g de salchichas blancas frescas (solo la carne)
• 500 g de carne picada de ternera
• 50 g de vino tinto
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 400 g de tomate frito estilo casero
• 200 g de champiñones frescos en cuartos
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel seca

Bechamel de trigo sarraceno

• 700 g de leche
• 50 g de harina de trigo sarraceno
• 50 g de mantequilla
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 3 pellizcos de pimienta negra molida