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Carpaccio d’ananas, noix de saint-jacques poêlées, sauce curry-coco et tuile parmesan-curry
TM6

Carpaccio d’ananas, noix de saint-jacques poêlées, sauce curry-coco et tuile parmesan-curry
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Zutaten

  • 60 g de parmesan, en morceaux
  • 3 c. à café de curry en poudre
  • 150 g d'ananas frais, coupé verticalement en quartiers
  • 70 g d'oignon, coupé en deux
  • 30 g d'huile
  • 50 g de vin blanc
  • 50 g d'eau
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour les saint-jacques
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour les saint-jacques
  • 1 c. à café de fécule de maïs
  • 100 g de lait de coco
  • 100 g de crème fraîche
  • 12 noix de saint-jacques
  • 10 g de beurre
Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
3984.8 kJ / 965.3 kcal
Protein
14 g
Kohlenhydrate
9.5 g
Fett
95.5 g
Gesättigte Fettsäuren
23.5 g
Ballaststoff
1.8 g
Natrium
683.8 mg

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