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Lupin, corn and tomato muffins with basil yoghurt (Diabetes)
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Lupin, corn and tomato muffins with basil yoghurt (Diabetes)
3.0 (1 Bewertung)
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Zutaten

  • 420 g natural yoghurt, high protein (see Tips)
  • 20 g fresh basil, leaves only
  • 3 eggs
  • 80 g ricotta, low fat
  • 80 g extra virgin olive oil
  • ground black pepper, to taste
  • 95 g lupin flour (see Tips)
  • 150 g wholemeal spelt flour
  • ½ tsp baking powder
  • ½ tsp bicarbonate of soda
  • 1 ½ tbsp linseeds (flaxseeds)
  • 250 g cherry tomatoes, cut into quarters
  • 55 g frozen corn kernels
  • 2 tbsp sunflower seeds
Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
1283.3 kJ / 306.7 kcal
Protein
19.3 g
Kohlenhydrate
27.2 g
Fett
11.7 g
Gesättigte Fettsäuren
4.3 g
Ballaststoff
10.2 g
Natrium
238.3 mg

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