Pizzoccheri à la mode du Val Poschiavo

Name: Pizzoccheri à la mode du Val Poschiavo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 75 g de fromage d'alpage; 100 g de sarrasin; 75 g de farine; 75 g de lait; 1 œuf; ½ c. à café de sel; 1500 g d'eau; ½ c. à soupe d'huile de colza; 75 g de pommes de terre à chair ferme; 40 g d'oignon; 75 g de chou de Milan; 3 feuilles de sauge fraîche; 40 g de lard, dégraissé, en tranches; 25 g de beurre; ¼ de c. à café de sel; 1 pincée de poivre, moulu; 1 pincée de noix de muscade, fraîchement moulue; 50 g de feuilles d'épinard; 40 g de crème entière, froide