Carrot cake sin horno

Bizcocho

• 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar)
• 200 g de zanahoria rallada (fino)
• 75 g de azúcar
• 75 g de azúcar moreno
• 120 g de compota de manzana (natural, sin azúcar)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 130 g de harina de repostería
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 60 g de nueces pacanas troceadas
• 60 g de pasas sin semillas (optional)
• 1200 g de agua

Frosting

• 120 g de queso cremoso
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 30 g de azúcar glas
• 20 - 30 g de nueces pacanas troceadas