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Spargelsalat mit geschmorten Pilzen, Aprikosen und Kernen
TM6

Spargelsalat mit geschmorten Pilzen, Aprikosen und Kernen
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Zutaten

  • 10 g Senf
  • 2 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 1 ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 30 g Kräuteressig
  • 90 g Pflanzenöl
  • 15 g Honig
  • 500 g Wasser
  • 400 g Spargel, weiß, in schrägen Stücken (3 cm)
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 EL Butterschmalz, geschmolzen, zum Bestreichen
  • 3 Prisen Zucker
  • 80 g Austernpilze, fein zerzupft
  • 80 g Champignons, in dünnen Scheiben
  • 80 g Kräuterseitlinge, in Würfeln (2 cm)
  • 30 g Kerne, gemischt
  • 150 g Aprikosen, in dünnen Spalten
    oder 150 g Obst, in dünnen Spalten
  • 125 g Rucola
  • 150 g Friseesalat, nur der gelbe Teil, zerzupft
  • 5 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1966 kJ / 470 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
20 g
Fett
44 g
Gesättigte Fettsäuren
14 g
Ballaststoff
7.1 g
Natrium
1306 mg

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