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Bouillabaisse
TM5 TM31

Bouillabaisse
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Zutaten

  • 60 g ui, in tweeën gesneden
  • 60 g prei, wit, fijngesneden
  • 300 g tomaten, gevierendeeld
  • 1 knoflookteentje
  • 20 g olijfolie
  • 20 g Pastis
  • 100 g droge witte wijn
  • 750 g water
  • 5 g visbouillon
  • 10 g tomatenpuree
  • 1 steranijs
  • 1 kruidnagel
  • sinaasappelschil, van 1 sinaasappel
  • 1 bouquet garni
  • 6 g venkelzaad, gedroogd
  • 200 g aardappelen, in grote blokjes gesneden
  • 60 g prei, wit, gesneden
  • 170 g wortelen in stukken snijden
  • 150 g venkelknol, schuin gesneden
  • 300 g mosselen, vers, schoongemaakt
  • 350 g verse kokkels
  • 150 g goudbrasem, gefileerd, schoongemaakt, in zes stukken gesneden
  • 200 g zalmfilet, vers, zonder vel, in zes stukken gesneden
  • 150 g kabeljauwfilet, zonder vel, in zes stukken gesneden
  • 6 rauwe gepelde langoustines, groot
Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
1507 kJ / 360 kcal
Protein
37 g
Kohlenhydrate
19 g
Fett
12 g
Ballaststoff
6 g

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