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Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa
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Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa
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Zutaten

  • 1000 g de agua
  • 8 patatas gallegas medianas lavadas (aprox. 125 g c/u)
  • 100 g de chalotas
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
  • 70 g de brandy
  • 70 g de caldo de carne
  • 1 trufa negra fresca (aprox. 10 g)
  • 1 diente de ajo
  • 250 g de setas frescas de temporada y en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida
  • 200 g de foie mi-cuit de pato (en 8 trozos)
  • sal en escamas para espolvorear
Nährwerte
pro 1 unidad
Kalorien
1174 kJ / 281 kcal
Protein
6.51 g
Kohlenhydrate
21.08 g
Fett
18.95 g
Ballaststoff
2.93 g

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