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Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes
TM6

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes
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Zutaten

  • 2 panais
  • 10 g d'huile végétale plus un supplément pour la friture
  • 90 g de beurre, en morceaux
  • 350 g d'échalotes, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 90 - 100 g de marsala liquoreux
  • 80 g de confiture d'abricots
  • ½ c. à café de fenugrec en poudre
  • 1 ¼ c. à café de sel, et un peu pour l'assaisonnement des steaks
  • 200 g de carottes, coupées en morceaux
  • 250 g de lait
  • 20 g de sauce Worcestershire
  • ¼ c. à café de cannelle en poudre
  • 2 filets de bœuf, détaillés en tranches épaisses
  • poivre noir moulu, pour l'assaisonnement des steaks
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • herbes aromatiques fraîches
Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
3442 kJ / 822.7 kcal
Protein
40.3 g
Kohlenhydrate
55.5 g
Fett
47.4 g
Gesättigte Fettsäuren
23 g
Ballaststoff
8.6 g
Natrium
960.4 mg

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