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Capesante al pepe rosa con purè verde
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Capesante al pepe rosa con purè verde
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Zutaten

Capesante

  • 1 scalogno piccolo
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di vino bianco secco
  • 50 g di brodo vegetale
  • 1 pizzico di sale
  • 30 grani di pepe rosa
  • 18 capesante con la corolla, sgusciate e lavate in acqua limone e sale

Puré

  • 300 g di latte intero
  • 700 g di patate, pelate e a fette sottili (3 mm)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 30 g di burro
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 36 grani di pepe rosa
Nährwerte
pro 1 porzione
Kalorien
1473 kJ / 352 kcal
Protein
22.3 g
Kohlenhydrate
25.4 g
Fett
18.6 g
Ballaststoff
1.7 g

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