Pepián de pollo guatemalteco

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 portions

Zutaten

200 g de güisquil pelado y cortado en cubos (3 cm)
200 g de zanahoria pelada y cortada en cubos (3 cm)
200 g de ejote limpios y enteros
30 g de harina de maíz (maseca)
500 g de caldo de pollo
15 g de chile pasa desvenado y sin semillas en trozos (5 cm)
15 g de chile guaque desvenado sin semillas en trozos (5 cm)
30 g de semillas de ajonjolí
30 g de pepitoria
4 pimienta negra en grano
1 astilla de canela de 3 cm en pedacitos
2 pimienta gorda
350 g de tomate maduro en cuadros (3 cm)
100 g de miltomates
75 g de chile pimiento rojo desvenado y sin semillas en trozos (3 cm)
75 g de cebolla en trozos (3 cm)
30 g de agua
1 ½ cucharada sal gruesa
150 g de cilantro sazón en trozos de 2 cm con tallos y hojas.
60 g de aceite vegetal
600 g de filete de pechuga de pollo sin piel y sin hueso en cubos (5 cm)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 757.9 mg

Protein 32.7 g

Kalorien 1581 kJ / 438 kcal

Fett 23.8 g

Ballaststoff 5.51 g

Gesättigte Fettsäuren 3.58 g

Kohlenhydrate 22.6 g

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