Tajín de cordero con ciruelas

Name: Tajín de cordero con ciruelas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de ciruelas pasas sin hueso; 200 g de orejones de albaricoque; agua caliente; 150 g de azúcar; 1 cucharadita de canela molida; 80 g de agua de azahar; 40 g de aceite de oliva; 2 diente de ajo; 800 g de pierna de cordero deshuesada; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 200 g de cebolla; ½ cucharadita de cúrcuma molida; ½ cucharadita de jengibre molido; 1 cucharadita de ras el hanout; 1 ½ cucharaditas de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 400 g de agua; 20 g de almendra laminada