Nigiri de tataki de atún

Name: Nigiri de tataki de atún
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 16 unidades
Ingredients: 200 g de arroz de grano redondo; 200 - 300 g de solomillo de atún fresco; 10 g de jengibre fresco; 50 g de salsa de soja; 80 g de vinagre de arroz; 20 g de salsa de ostras; 10 g de aceite de sésamo tostado; 20 g de zumo de limón; 2 pellizcos de pimienta molida; 10 g de azúcar; ½ cucharadita de sal; 1 cucharada de semillas de sésamo blanco; 1 cucharada de semillas de sésamo tostado; 1 cucharada de semillas de sésamo negro; 240 g de agua