Colomba salata

Colomba salata

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 3 Std. 10 Min

1000 g

Zutaten

Pan brioche

250 g di latte
15 g di lievito di birra fresco sbriciolato
1 pizzico di zucchero
550 g di farina tipo 00
50 g di olio extravergine di oliva
1 uovo
10 g di sale

Farcitura

20 g di farina tipo 00 per infarinare il piano da lavoro
200 g di pancetta tesa di maiale a fette sottili
4 uova sode a fette
200 g di scamorza a fette
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

1 fetta di prosciutto cotto intera e spessa (3 mm)
20 - 30 g di latte per spennellare
1 cucchiaio di semi di sesamo
7 - 8 pinoli

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 100 g

Eiweiß 13.5 g

Brennwert 1125 kJ / 269 kcal

Fett 13 g

Ballaststoffe 0.9 g

Kohlenhydrate 26.2 g

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