Patatas bravas in tempura

Patatas bravas in tempura

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

6 porzioni

Zutaten

Cottura delle patate

750 g di acqua
600 g di patate novelle piccole, con la buccia, lavate
20 g di sale grosso

Maionese all'aglio

175 g olio di semi di girasole
50 g olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 uovo a temperatura ambiente
20 g di succo di limone
½ cucchiaino di sale

Salsa brava

30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di paprika dolce
½ cucchiaino di peperoncino secco frantumato
½ cucchiaino di Tabasco
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
¼ cucchiaino di sale
150 g di salsa di pomodoro

Tempura

50 g di farina per torte
50 g di amido di mais (maizena)
½ bustina di lievito in polvere
170 g di acqua molto fredda

Per terminare la preparazione

300 g di olio per frittura
1 pizzico di sale fino

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 5.3 g

Brennwert 2334 kJ / 558 kcal

Fett 47.08 g

Ballaststoffe 2.62 g

Kohlenhydrate 28.33 g

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