Mezze sfere al cioccolato e vaniglia

Mezze sfere al cioccolato e vaniglia

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 17 Std.

7 porzioni

Zutaten

La glassa (da realizzare il giorno prima)

4 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente di acqua fredda
175 g di acqua
220 g di zucchero
125 g di panna con il 35% di grassi
75 g di cacao in polvere

Pasta al cioccolato e croccante

25 g di acqua
100 g di zucchero
200 g di pistacchi al naturale, sgusciati
250 g di cioccolato al caramello, a pezzi

Crema alla vaniglia

2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente di acqua fredda
250 g di latte intero
2 uovo
30 g di farina
50 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
250 g di panna con il 35% di grassi molto fredda
150 g di salsa al caramello
200 g di lamponi freschi

La mezza sfera al cioccolato

200 g di cioccolato fondente, 70% di cacao a pezzi
20 g di olio di semi di uva

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 18 g

Brennwert 4553 kJ / 1090 kcal

Fett 55 g

Kohlenhydrate 126 g

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