Spargel-Mango-Salat

Name: Spargel-Mango-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 EL Salz; 800 g grüner Spargel; 100 g rote Zwiebeln; 1 Chilischote; 30 g Sonnenblumenöl; 20 g Weißweinessig; 20 g Limettensaft; ½ TL Salz; ½ TL Zucker; ¼ TL Pfeffer; 500 g Mango; 2 Stängel Minze; 100 g Friseesalat; 160 g geräucherte Gänsebrust

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Salz
1 EL
grüner Spargel unteres Drittel geschält
800 g
rote Zwiebeln halbiert
100 g
Chilischote entkernt
1
Sonnenblumenöl
30 g
Weißweinessig
20 g
Limettensaft
20 g
Salz
½ TL
Zucker
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Mango reif, in Spalten (3 cm)
500 g
Minze abgezupft
2 Stängel
Friseesalat zerzupft (5 cm)
100 g
geräucherte Gänsebrust in Scheiben (5 mm)
160 g
160 g geräucherte Putenbrust, in Scheiben (5 mm)