Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

6 porciones

Zutaten

Mousse de calabacita y mascarpone

320 g de agua
200 g de calabacitas con piel, en trozos (2-3 cm)
2 láminas de grenetina
agua fría para hidratar la grenetina
100 g de queso mascarpone
1 cdita de ralladura de limón amarillo
1 cdita de tomillo seco
½ cdita de sal fina o al gusto

Crujiente de tocino

250 g de tocino ahumado rebanado

Risotto de azafrán

50 g de queso parmesano en trozos
60 g de echalote en mitades
2 dientes de ajo pelados
30 g mantequilla sin sal en trozos
320 g arroz blanco de grano corto
100 g de vino blanco
800 g de agua
1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
2 - 3 pizcas de hebra de azafrán
½ cdita de sal fina o al gusto
2 - 3 pizcas de pimienta molida o al gusto
30 g de mantequilla sin sal en trozos

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porción

Natrium 1509 mg

Eiweiß 16 g

Brennwert 3161 kJ / 755 kcal

Fett 55 g

Ballaststoffe 2 g

gesättigte Fettsäuren 30 g

Kohlenhydrate 46 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Práctico y Creativo 60 Rezepte
Mexiko

Das könnte dir auch gefallen

Flan

2 Std. 30 Min

Camarones con polenta estilo Georgia

40 Min

Risotto con uvas y champiñones

50 Min

Salsa blanca italiana

20 Min

Arroz con hongos y azafrán

1 Std. 15 Min

Hamburguesas de buey y aceitunas con cebolla caramelizada

40 Min

Picaña rostizada con papas y cebollas cambray

2 Std. 30 Min

Sopa de calabaza con camarones y caviar

25 Min

Salsa de hongos y vino blanco

30 Min

Salsa Aurora (Bechamel con jitomate) TM6

15 Min

Salsa de 4 quesos

20 Min

Nuggets de pollo frito con palomitas con Dip

45 Min