Spargeln mit Kartoffeln und Joghurthollandaise

Spargeln mit Kartoffeln und Joghurthollandaise

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Spargeln mit Kartoffeln

Wasser
600 g
Salz
1 TL
Zucker
1 Prise
Butter (optional)
5 g
Frühkartoffel klein (siehe Tipp)
650 g
650 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (2 cm)
weisse Spargeln vom Kopf abwärts geschält und holzige Enden abgeschitten
1000 - 1500 g

Joghurthollandaise

Butter in Stücken
150 g
griechisches Joghurt (ca. 10% Fett)
180 - 200 g
Eier
2
Salz
1 TL
Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
Senf
¼ TL
Zitronensaft
2 TL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 672 mg

Eiweiß 13 g

Brennwert 2288 kJ / 546 kcal

Fett 38 g

Ballaststoffe 6.5 g

gesättigte Fettsäuren 24 g

Kohlenhydrate 33 g

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