Ceviche de navajas con vichyssoise negra

Ceviche de navajas con vichyssoise negra

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

6 raciones

Zutaten

100 g de puerro
15 g de mantequilla
45 g de aceite de oliva virgen extra
230 g de agua
80 g de patata en trozos
1 pellizco de pimienta blanca molida
2 pellizcos de sal
18 navajas
65 g de nata
1 sobre de tinta de calamar
90 g de cebolleta en trozos
90 g de pimiento rojo en trozos
50 g de tallos de apio en trozos
4 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
100 g de pepino pelado en trozos
10 g de zumo de lima
½ pomelo rosa (6 gajos pelados a lo vivo)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 6.38 g

Brennwert 736 kJ / 176 kcal

Fett 14.11 g

Ballaststoffe 1.66 g

Kohlenhydrate 5.84 g

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