Mochi a la mantequila con sorbete de piña Al vacío TM6

Mochi a la mantequila con sorbete de piña Al vacío TM6

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 11 Std. 40 Min

12 porciones

Zutaten

Piña Al vacío

1 piña sin penacho (aprox. 710 g)
agua la necesaria para sumergir completamente las bolsas
30 g de jugo de limón
cubitos de hielo para baño de agua
agua para baño de agua
55 g de azúcar para almacenar piña

Sorbete de piña

395 g de piña sin piel, en trozos (3 cm)
395 g de crema de coco
115 g de azúcar
200 g de jarabe natural (ver tip)
½ cdita de ácido cítrico
½ cdita de goma xantana

Mochi a la mantequilla

mantequilla vegetal para engrasar
115 g de mantequilla vegetal a temperatura ambiente
390 g de azúcar
340 g de crema de coco
390 g de leche de coco
200 g de sustituto vegano de huevo
200 g sustituto de azúcar
¾ cdita de extracto de vainilla natural
1 cdita de polvo para hornear
¾ cdita de sal
450 g de harina de arroz glutinoso (harina de mochi)

Polvo de coco

85 g de harina de coco
30 g de azúcar glass

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porción

Natrium 300.1 mg

Eiweiß 7.8 g

Brennwert 3333.2 kJ / 796.7 kcal

Fett 36.9 g

Ballaststoffe 4.1 g

gesättigte Fettsäuren 28.2 g

Kohlenhydrate 111.5 g

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MATTHEW KENNEY 15 Rezepte
Mexiko

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