Hackfleischrolle mit Kartoffeln und Rotweinsauce

Name: Hackfleischrolle mit Kartoffeln und Rotweinsauce
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Bergkäse; 1 Knoblauchzehe; 500 g Rinderhackfleisch; 2 Eier; 50 g Paniermehl; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Majoran, getrocknet; ½ Zwiebel; 30 g Butter; 3 Stängel glatte Petersilie; 150 g Äpfel; 120 g altbackene Brötchen; 1 Ei; 70 g Milch; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ - 1 TL Lebkuchengewürz; 10 - 12 Schinkenspeck, in Scheiben; 1 Zwiebel; 200 g Möhren; 20 g Butter; 100 g Rotwein; 750 g Wasser; 30 g Tomatenmark; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Paprika edelsüß; 750 g Kartoffeln; 50 g Sahne; Salz

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Hackfleischmischung

Bergkäse in Stücken
60 g
Knoblauchzehe
1
Rinderhackfleisch
500 g
Eier
2
Paniermehl
50 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL
Majoran, getrocknet
½ TL

Füllung

Zwiebel
½
Butter
30 g
glatte Petersilie abgezupft
3 Stängel
Äpfel säuerlich, z.B. Braeburn oder Boskop, geschält, geachtelt
150 g
altbackene Brötchen (ca. 3 Brötchen), in Stücken
120 g
Ei
1
Milch
70 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Lebkuchengewürz
½ - 1 TL
Schinkenspeck, in Scheiben (ca. 130 g)
10 - 12

Sauce

Zwiebel halbiert
1
Möhren in Stücken
200 g
Butter
20 g
Rotwein
100 g
Wasser
750 g
Tomatenmark
30 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Paprika edelsüß
1 TL
Kartoffeln in mundgerechten Stücken
750 g
Sahne
50 g
Salz zum Abschmecken