Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

4.4 17 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 19 Std.

28 kromek

Zutaten

Zaczyn żytni (dzień 1. wieczór)

170 g wody
170 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2. rano)

400 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
170 g mąki żytniej typu 720-1150
masło do natłuszczenia

Ciasto właściwe (dzień 2. południe)

230 g wody
330 g mąki żytniej typu 720-1150
2 łyżeczki soli
10 g ekstraktu słodowego w proszku (optional)

10 g miodu
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 kromkę

Natrium 167.8 mg

Eiweiß 2.3 g

Brennwert 306.9 kJ / 73.3 kcal

Fett 0.3 g

Ballaststoffe 2.5 g

gesättigte Fettsäuren 0 g

Kohlenhydrate 15.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

O PIECZYWIE 60 Rezepte
Polen

Das könnte dir auch gefallen

Clafoutis z krojonymi śliwkami (TM5)

1 Std. 15 Min

Pindżur z pieczonych papryk (w słoikach na zimę)

2 Std. 20 Min

Suszony zakwas

24 Std. 10 Min

Napój kokosowy

10 Min

Knedle twarogowe z sosem morelowym

45 Min

Warstwowy deser jaglany à la szarlotka

35 Min

Wytrawne „róże” z nadzieniem brokułowym

2 Std. 30 Min

Wegańskie mini Pavlovy z owocami

2 Std. 45 Min

Kasza pęczak z warzywami i kokilkami jajecznymi

1 Std. 30 Min

Zupa z cukinią; Ryba na parze z ziemniakami i cytrynowym sosem

50 Min

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

5 Std. 10 Min

Ślimaczki bazyliowe z serem edamskim i porem

2 Std. 30 Min