Springe zum Hauptinhalt Suchen
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 Bewertungen
Zubereitung 40 Min
Gesamt 13 Std.
4 porcje
Kostenlos registrieren

Zutaten

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porcję

Natrium 1100.5 mg
Eiweiß 39.9 g
Brennwert 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Fett 60.4 g
Ballaststoffe 3.2 g
gesättigte Fettsäuren 19 g
Kohlenhydrate 11.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Gotuj jak szef kuchni III 9 Rezepte
Polen

Das könnte dir auch gefallen

Kurczak w sosie ostrygowym (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ryżem jaśminowym

4.5(64)

2h 10min

Suflet malinowy z angielskim kremem

3.0(30)

1h 15min

Czarne bułeczki bao z łososiem

4.3(38)

1h 20min

Wolno gotowana wołowina w sosie whisky z ziemniakami (z osłoną noża miksującego)

3.8(122)

2h 50min

Waniliowo-malinowe lody na skyrze (low fat + low carb)

4.1(75)

11h 30min

Banany w karmelu z przyprawami korzennymi

3.8(46)

1h 50min

Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym

4.7(138)

1h 35min

Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym

3.9(33)

1h 30min

Wolno gotowany bulion cielęcy i ravioli z dynią (z osłoną noża miksującego)

4.0(6)

8h 50min

Zapiekanka z porem, omułkami i małżami sercówkami

4.7(6)

2h 15min

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

4.4(43)

8h 45min

Wolno gotowane żeberka w sosie barbecue (z osłoną noża miksującego)

4.3(490)

4h 25min