Wildschweinkeule geschmort in Buttermilch und Honig

Wildschweinkeule geschmort in Buttermilch und Honig

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 24 Std.

5 Portionen

Zutaten

Zimtstange
1
Koriander, gemahlen
2 EL
Pfefferkörner, bunt
1 EL
Nelken
1 TL
Lorbeerblätter
3
Salz und etwas mehr zum Würzen
10 g
Wildschweinkeule halbiert, gebunden oder im Bratennetz
1500 g
Buttermilch
600 g
Pfeffer
3 TL
Öl
3 EL
Zwiebeln in Spalten (2 cm)
120 g
Möhren in Stücken (2 cm)
100 g
Porree in Ringen (2 cm)
100 g
Sellerie in Stücken (2 cm)
100 g
Tomatenmark
50 g
Honig
50 g
Rotwein, trocken
400 g
Wildfond
400 g
Honig
3 EL
Speisestärke
4 TL
Wasser
3 EL
Butter
20 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 3010.2 mg

Eiweiß 72 g

Brennwert 3065.9 kJ / 732.8 kcal

Fett 23.6 g

Ballaststoffe 3.9 g

gesättigte Fettsäuren 7.1 g

Kohlenhydrate 43.1 g

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