Orkiszowe calzone z wołowiną i warzywami
TM6

Orkiszowe calzone z wołowiną i warzywami

4.0 (43 ratings)

Ingredients

Ciasto na calzone

  • 30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia przystawki Varoma i papieru do pieczenia
  • 220 g napoju ryżowego, niesłodzonego, w temp. pokojowej
    or 220 g mleka, chudego, w temp. pokojowej
  • 200 g mąki orkiszowej, razowej
  • 200 g mąki orkiszowej, białej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • ½ łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
  • 1 łyżeczka soli
  • 5 g drożdży świeżych, pokruszonych
    or ½ łyżeczki suchych drożdży
  • 250 g wody
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Wołowina z warzywami

  • 25 g oliwy z oliwek
    or 25 g oleju
  • 70 g cebuli, przekrojonej na pół, następnie pokrojonej w 0,5 cm piórka
  • 250 g mięsa wołowego, np. rostbefu, polędwicy, bez ścięgien i kości, pokrojonego w paski (1 x 3-4 cm), osuszonego papierowym ręcznikiem
  • 1000 g wody, do Mycia Wstępnego, plus dodatkowa ilość do zwilżenia brzegów ciasta
  • 1 łyżeczka octu, do Mycia Wstępnego
  • 120 - 150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 120 - 150 g cukinii, pokrojonej na kawałki
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżeczka ziół włoskich, mieszanych, suszonych
  • mąka orkiszowa, biała, do oprószenia blatu
  • 1 kulka mozzarelli, light (125 g), pokrojonej w plastry i odciśniętej z solanki na papierowych ręcznikach
  • 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania calzone

Nutrition
per 1 porcję
Calories
3076.3 kJ / 734.8 kcal
Protein
35.8 g
Carbohydrates
84 g
Fat
30.3 g
Saturated Fat
8.5 g
Fibre
8.5 g
Sodium
1010 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes