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Croquetas de berenjena, queso rulo y nueces

Croquetas de berenjena, queso rulo y nueces
3.8 21 ratings
Prep. 30 min
Total 5 h
50 unidades
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Ingredients

Berenjenas asadas
  • 3 berenjenas
  • 2 - 3 chorritos de aceite de oliva
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
Croquetas
  • 200 g de queso de cabra en rulo en trozos
  • 15 - 20 g de zumo de lima (de ½ lima)
  • 25 g de salsa de soja
  • 50 g de nueces en mitades troceadas
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 pellizco de comino molido
  • 60 g de mantequilla en trozos
  • 60 g de harina de trigo
  • 20 g de maicena
  • 200 g de leche entera
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
Para rebozar y freír
  • 200 g de pan rallado
  • 2 - 3 huevos batidos
  • aceite para freír

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 90.2 mg
Protein 2.4 g
Calories 261.4 kJ / 62.5 kcal
Fat 3.2 g
Fibre 1.3 g
Saturated Fat 1.4 g
Carbohydrates 6.5 g

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