Skip to main content Search

Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν
5.0 1 rating
Prep. 20 min
Total 4 h 30 min
4 μερίδες
Sign up for free

Ingredients

Οσομπούκο
  • φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
    5 κλωνάρια
  • σκελίδα σκόρδο
    1
  • λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
    ½
  • σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
    30 γρ.
  • καρότο σε κομμάτια
    70 γρ.
  • κρεμμύδια κομμένα στα 4
    150 γρ.
  • ελαιόλαδο
    65 γρ.
  • μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
    4
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
  • βούτυρο
    25 γρ.
  • λευκό κρασί, ξηρό
    50 γρ.
  • αλάτι
    2 πρέζες
  • μαύρο πιπέρι, τριμμένο
    2 πρέζες
  • περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
    150 γρ.
  • ζωμό κρέατος
    300 γρ.
Ριζότο με σαφράν
  • κρεμμυδάκι εσαλότ
    30 γρ.
  • βούτυρο
    20 γρ.
  • ελαιόλαδο
    40 γρ.
  • ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
    320 γρ.
  • λευκό κρασί, ξηρό
    100 γρ.
  • ζωμό κρέατος
    750 γρ.
  • σαφράν
    1 - 2 πρέζες
  • αλάτι
    5 γρ.
  • βούτυρο, ανάλατο
    20 γρ.
  • τυρί παρμεζάνα τριμμένο
    40 γρ.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 μερίδα

Sodium 1854.5 mg
Protein 114 g
Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal
Fat 79.8 g
Fibre 2.7 g
Saturated Fat 28.8 g
Carbohydrates 78.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Chefs 20 Recipes
Greece
Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recipes
Greece

You might also like...

Σπαγγέτι καρμπονάρα

Σπαγγέτι καρμπονάρα

3.5(11)

40 min

Σπετζοφάι

Σπετζοφάι

5.0(3)

25 min

Ψαρονέφρι στον φούρνο με σάλτσα μανιταριών και ρύζι

Ψαρονέφρι στον φούρνο με σάλτσα μανιταριών και ρύζι

5.0(1)

1 h 20 min

Pico de Gallo

Pico de Gallo

5.0(1)

5 min

Γέμιση για σάντουιτς με σολομό και coleslaw

Γέμιση για σάντουιτς με σολομό και coleslaw

5.0(1)

15 min

Σολομός με κρούστα από αμύγδαλα και ταλιατέλες με σπαράγγια

Σολομός με κρούστα από αμύγδαλα και ταλιατέλες με σπαράγγια

5.0(1)

35 min

Μπάλες τυριού με επικάλυψη από φλούδες λαχανικών σε τσιπς

Μπάλες τυριού με επικάλυψη από φλούδες λαχανικών σε τσιπς

No ratings

Cupcakes κολοκυθιού με γλάσο κρέμας τυριού

Cupcakes κολοκυθιού με γλάσο κρέμας τυριού

No ratings

Αλεσμένη παρμεζάνα

Αλεσμένη παρμεζάνα

No ratings

Αφρός φράουλας

Αφρός φράουλας

4.5(15)

1 h

Αλευρόπιτα

Αλευρόπιτα

4.6(7)

50 min

Πικάντικα μοσχαρίσια εσκαλόπ με κόκκινες πιπεριές

Πικάντικα μοσχαρίσια εσκαλόπ με κόκκινες πιπεριές

4.5(4)

30 min