Gefüllte Palatschinken mit Schnittlauchsauce

Name: Gefüllte Palatschinken mit Schnittlauchsauce
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Milch; 100 g Weizenmehl, glatt; 10 g Mineralwasser; 3 Eier; ¼ TL Salz; 70 g Frühlingszwiebeln; 120 g Karotten; 170 g Kohlrabi; 2 Knoblauchzehen; 10 g Olivenöl; 250 g Faschiertes (vom Rind); 170 g passierte Tomaten; 20 g Tomatenmark; 60 g Rotwein; 2 TL Basilikum, getrocknet; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, gemahlen; Olivenöl; 40 g Parmesan; 50 g Gouda; 30 g Butter; 30 g Weizenmehl, glatt; 250 g Milch; 2 Prisen Muskat, gemahlen; 1 TL Salz; 250 g Sauerrahm; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Zitronensaft; 4 EL frischer Schnittlauch