Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni

Name: Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 - 3 Schalotten; 300 g Pastinaken; 150 g Wasser; 400 g Erdäpfel, mehlig; 400 - 500 g Rinderfilet-Steaks; 1 EL Rapsöl; ½ TL Thymian, getrocknet; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Zucker; 4 EL Weißwein, trocken; 200 g Maroni, gegart, geschält; 80 g Butter; 2 Stängel frischer Thymian; 1 ¼ TL Salz; 1 Msp. Macis; ½ - 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen; etwas Fleur de Sel; Pfeffer, frisch gemahlen