Apfeltorte mit Florentiner-Deckel

Name: Apfeltorte mit Florentiner-Deckel
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 400 g Äpfel, säuerlich; 20 g Zitronensaft; 5 Eier; 30 g Wasser; 225 g Zucker; 1 Prise Salz; 125 g Mehl; 2 TL Weinstein-Backpulver; 50 g Butter; 15 g Honig; 10 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; 60 g Mandelstifte; 60 g Kürbiskerne; 2 Äpfel; 20 g Zitronensaft; 500 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; 20 g Zucker; 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht