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Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur
TM6

Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur

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Ingrédients

  • 2600 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
  • 600 g di tonno fresco in 4 tranci (vedere consigli)
  • 5 g di sale
  • 450 g di topinambur, pelato e a pezzi (2-3-cm)
  • 1 scalogno a metà
  • 40 g di burro
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.
  • 150 g di panna (min. 30% di grassi)

Infos nut.
par 1 porzione
Calories
2111.9 kJ / 504.8 kcal
Protides
7.2 g
Glucides
64.6 g
Lipides
132.3 g
Graisses saturées
1.2 g
Fibre
3 g
Sodium
0.2 mg

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