Bratwurst-Tomatensugo sous-vide

Name: Bratwurst-Tomatensugo sous-vide
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Zwiebeln; 60 g Karotten; 50 g Stangensellerie; 400 g Bratwurst vom Schwein, roh; 5 g Balsamico-Essig; 1 - 2 Prisen Salz; 3 Salbeiblätter, frisch; 2 Zweiglein Rosmarin, frisch; 1500 g Wasser; 30 g Zitronensaft; 50 g Weißwein; 2 EL Olivenöl; 400 g geschälte Tomaten, aus der Dose; 2 TL Zucker; 2 - 3 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Oregano, getrocknet