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Vanille-Mille-feuille mit Karamell und Pecannüssen
2.7 3 évaluation
Prép. 35min
Total 13h 10min
6 Stück
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Ingrédients

Vanille-Ganache
  • Blattgelatine (ca. 2 Blätter)
    4 g
  • Wasser, kalt zum Einweichen
  • weiße Schokolade in Stücken (1 cm)
    85 g
  • Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
    400 g
  • Vanilleschote nur das Mark
    1
Karamell
  • Zucker
    100 g
  • Butter in Stücken
    50 g
  • Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt Raumtemperatur
    25 g
Pecannuss-Karamell
  • Pecannüsse davon 10 g Optional
    310 g
  • Wasser
    25 g
  • Zucker
    115 g
  • Salz
    1 Prise
  • Haselnussöl
    2 EL
  • Blätterteig aus dem Kühlregal
    275 g
  • Puderzucker
    15 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Stück

Sodium 179 mg
Protides 11 g
Calories 4883 kJ / 1167 kcal
Lipides 95 g
Fibre 5.5 g
Graisses saturées 31 g
Glucides 76 g

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