Cous cous magrebino

Name: Cous cous magrebino
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 200 g di cipolla dorata; 5 g di prezzemolo fresco; 5 g di coriandolo fresco; 80 g di olio extravergine di oliva; 600 - 700 g di cosciotto di agnello; 5 g di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 350 g di cous cous; 650 g di acqua; 100 g di carota; 150 g di zucchina; 100 g di rapa bianca; 1 - 2 cucchiai di Ras el Hanout; 100 g di uvetta sultanina; 30 g di zucchero; 250 g di ceci bianchi in scatola