Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

3.3 3 évaluations

Prép. 40min

Total 1h

4 Portionen

Ingrédients

Steinbutt und Chablis-Gemüse

Steinbutt, ganz, frisch, ausgenommen (3-3,5 kg)
1
Salz zum Würzen
Zwiebeln geachtelt
200 g
Möhren in Scheiben (0,5 cm)
300 g
Porree in Ringen (0,5 cm)
300 g
Chablis (0,7 l)
1 Flasche
Fischbrühe (siehe Tipp)
400 g
Olivenöl
2 - 3 EL

Sahne-Porree-Kartoffeln

Kartoffeln, festkochend in mundgerechten Stücken
600 g
Sahne
250 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL
Porree in Ringen (0,5 cm)
400 g
Muskat
3 Prisen

Estragonsauce

Estragon abgezupft
3 Stängel
weiße Grundsauce (siehe Tipp)
300 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 72 g

Calories 3086 kJ / 737 kcal

Lipides 34 g

Fibre 6.4 g

Glucides 30 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Pirates Cooking 63 Recettes
Allemagne

Vous pourriez aussi aimer...

Seezungenröllchen mit Pilzfüllung

50min

Skrei mit Muschelragout

1h 45min

Saltimbocca mit Kartoffel-Paprika-Gemüse

50min

Lamm mit Blattspinat, Kartoffeln und Möhren

1h 10min

Pfirsich-Carpaccio mit Himbeersorbet

3h 25min

Chicorée mit Reis und Zitronensauce

50min

Sardische Nudeln mit Rucolasauce

27h

Schwarzwurzeln mit Curry-Hollandaise

1h

Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln

40min

Kalbsfrikassee mit Staudensellerie, Schwarzwurzeln und Kartoffeln

1h 35min

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

1h

Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffeln

1h 30min