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Pato especiado asado con ciruelas y puré de coliflor y patata (MEATER)
Ingrédients
Pato con ciruelas
-
200 g de agua
-
½ pastilla de caldo de pollo desmenuzada
-
1 anís estrellado
-
2 cucharadas de semillas de cilantro
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2 cucharaditas de sal gorda
-
4 cucharadas de azúcar moreno
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1 pato (entero) con piel (1500-2000 g)
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8 ciruelas frescas (cortadas por la mitad y sin pepita)
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3 hojas de laurel frescas
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80 g de vinagre de vino tinto
Puré de coliflor y patatas
-
400 g de ramilletes de coliflor
-
600 g de patatas harinosas en dados de 1-2 cm
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1 cucharadita de sal
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250 g de leche
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30 g de mantequilla
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1 pellizco de nuez moscada molida
Niveau
moyen
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Espagne
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