Perdices con salsa de chocolate

Perdices con salsa de chocolate

3.3 10 évaluations

Prép. 30min

Total 3h

8 raciones

Ingrédients

4 perdices limpias (sin cabeza, vísceras ni patas)
200 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
7 dientes de ajo
¼ de cucharadita de pimienta negra en grano
20 g de manteca de cerdo
90 g de aceite de oliva
10 g de vinagre de jerez
50 g de brandy de Jerez
2 pastillas de caldo de pollo

4 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimentón
10 g de caramelo líquido
½ cucharadita de orégano seco
6 ramitas de tomillo fresco
6 ramitas de romero fresco
1600 g de agua
600 g de cebolla en trozos
70 g de zanahoria en trozos
1 hoja de laurel seca
200 g de tomate en cuartos
100 g de vino blanco
2 pimientas de Cayena secas enteras (optionnel)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 101.7 mg

Protides 22.1 g

Calories 2350 kJ / 561 kcal

Lipides 39.8 g

Fibre 4.9 g

Graisses saturées 13 g

Glucides 23.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Otoño - Recetas de temporada 12 Recettes
Espagne

Sabor a bosque 15 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Buey de mar relleno a la provenzal

2h

Centollos con cabrales y sidra

1h

Paté de jamón y salmón ahumado

4h 10min

Arroz con costra

45min

Rabo de ternera con salsa de chocolate

27h

Aperitivo de queso con arándanos y jamón

15min

Cóctel de mariscos tropical

15min

Tostas con bombón de salmón

2h 30min

Tosta de guacamole con anchoas

10min

Canelones fríos de palitos de surimi y jamón

40min

Empanada de setas al cabrales

4h

Sardinas en escabeche

48h 25min