Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Perdices con salsa de chocolate
Ingrédients
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4 perdices limpias (sin cabeza, vísceras ni patas)
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200 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
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7 dientes de ajo
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¼ de cucharadita de pimienta negra en grano
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20 g de manteca de cerdo
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90 g de aceite de oliva
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10 g de vinagre de jerez
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50 g de brandy de Jerez
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4 cucharaditas de sal2 pastillas de caldo de pollo
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½ cucharadita de pimentón
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10 g de caramelo líquido
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½ cucharadita de orégano seco
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6 ramitas de tomillo fresco
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6 ramitas de romero fresco
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1600 g de agua
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600 g de cebolla en trozos
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70 g de zanahoria en trozos
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1 hoja de laurel seca
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200 g de tomate en cuartos
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100 g de vino blanco
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2 pimientas de Cayena secas enteras (optionnel)
Niveau
moyen
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