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Sous-vide Miso Aubergine

Sous-vide Miso Aubergine
3.0 6 évaluations
Prép. 15min
Total 40min
2 portions
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Ingrédients

  • aubergine cut in pieces (2 cm)
    300 g
  • sesame oil
    1 tsp
  • white miso paste to taste
    3 - 4 Tbsp
  • rice wine vinegar
    2 tsp
  • caster sugar
    2 tsp
  • salt
    2 tsp
  • water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
    1400 g
  • lemon juice freshly squeezed (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder
  • spring onions thinly sliced (2 mm), for garnishing
    4 - 5
  • toasted sesame seeds for garnishing

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 2868 mg
Protides 5 g
Calories 575 kJ / 137 kcal
Lipides 4 g
Fibre 7 g
Graisses saturées 0.6 g
Glucides 23 g

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