Nouilles udon épicées avec tempeh (Matthew Kenney) Metric

Nouilles udon épicées avec tempeh (Matthew Kenney) Metric

4.0 1 évaluation

Prép. 15min

Total 5h 40min

6 portions

Ingrédients

155 g de noix de cajou
eau pour faire tremper

Huile au paprika

60 g d'huile d'olive vierge extra
1 ½ c. à thé de paprika fumé en poudre

Taré épicé aux noix de cajou

155 g de sauce hoisin
70 g de miso de pois chiches (voir Conseil)
70 g de sauce tsuyu végane
30 g de sirop d'agave
1 c. à thé de togarashi en poudre

Dashi de shiitaké

1420 g d'eau
85 g de champignons shiitakés déshydratés tranchés finement
15 g d’algue kombu (environ 3-4 grandes feuilles)

Nouilles udon

1420 g d'eau
1 - 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra pour la friture
170 g de tempeh coupé en morceaux
1 c. à soupe d’huile aux piments croustillants (p. ex. Lao Gan Ma®)
340 g de nouilles udon sèches
fleurs comestibles pour garnir

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 914.2 mg

Protides 22.8 g

Calories 2820.3 kJ / 674.1 kcal

Lipides 31.8 g

Fibre 6.1 g

Graisses saturées 5.8 g

Glucides 80.1 g

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Haute cuisine à base de plantes par Matthew Kenney 15 Recettes
Canada

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