Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.0 3 évaluations

Prép. 35min

Total 4h 30min

2 portions

Ingrédients

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 2500 mg

Protides 8.1 g

Calories 1280 kJ / 309 kcal

Lipides 25 g

Fibre 2.3 g

Graisses saturées 5.2 g

Glucides 12 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Simon Rogan 9 Recettes
Royaume-Uni et Irlande

Vous pourriez aussi aimer...

Vegetable Salad in Varoma (Sałatka jarzynowa na Varomie)

50 Min

Citrus Water

35 Min

Grisons Barley Soup

55 Min

Orange Dyed Eggs

55 Min

Borscht

50 Min

Pumpkin and Quince Soup

1 Std.

Turkey rolls with gorgonzola

1 Std.

Potato and Pork Rib Racks

1 Std. 30 Min

Steamed Fish

30 Min

Liver Cake

1 Std. 50 Min

Pickled Gherkin Soup - Rassolnik

1 Std. 20 Min

Steamed Smoked Haddock with New Potatoes and Spinach

45 Min